Giới thiệu về văn hoá ẩm thực Lạng Sơn
Ẩm thực Lạng Sơn từ lâu đã nổi tiếng bởi hương vị độc đáo, phóng khoáng của vùng núi phía Bắc. Với khí hậu lạnh hơn nhiều tỉnh miền xuôi, người dân nơi đây đã sáng tạo nên những món ăn đậm vị khói lửa, cay ấm và mang bản sắc Tày – Nùng rõ nét.
Từ thịt quay, vịt quay đến các món lam, các loại rau rừng, ẩm thực Lạng Sơn vừa bình dị vừa đặc sắc, hấp dẫn du khách phương xa.
Đặc điểm nổi bật của ẩm thực Lạng Sơn
1. Hương vị cay – ấm – nồng đặc trưng
-
Ớt chỉ thiên, tiêu rừng, mắc mật là ba gia vị chủ đạo.
-
Tạo nên hương vị đậm, ấm rất hợp với khí hậu lạnh.
2. Sử dụng nguyên liệu bản địa
-
Rau bò khai, măng vầu, nấm hương rừng.
-
Thịt lợn bản, vịt bản, gà đồi nuôi tự nhiên.
=> Hương vị tươi, sạch và rất “vùng cao”.
3. Các món quay trứ danh
-
Vịt quay Lạng Sơn: tẩm ướp lá mắc mật, nướng lửa than.
-
Lợn quay nguyên con: da giòn bóng, thịt mềm, thơm vị núi rừng.
-
Gà quay than hồng: vàng ruộm, mọng nước, thơm lá rừng.
Những món ăn đặc sản nhất định phải thử
1. Vịt quay Lạng Sơn
Món ăn thương hiệu của xứ Lạng. Da giòn, thịt đậm, nước chấm thơm mùi mắc mật không lẫn đi đâu được.
2. Phở chua Lạng Sơn
Đặc sản của người Tày – Nùng, mang vị chua thanh, ngọt dịu, béo thơm từ nước sốt.
3. Khâu nhục
Món ăn truyền thống trong dịp lễ tết, làm từ thịt ba chỉ tẩm ướp cầu kỳ, hấp cách thuỷ nhiều giờ.
4. Lợn quay và gà đồi
Không thể thiếu trên mâm cỗ. Hương thơm đặc biệt từ lá mắc mật khiến món ăn trở nên khác biệt.
Giá trị văn hoá của ẩm thực Lạng Sơn
Ẩm thực nơi đây không chỉ là món ngon mà còn là sự kết tinh của văn hoá Tày – Nùng lâu đời:
-
Thể hiện tập quán sinh hoạt vùng cao.
-
Gắn liền với các lễ hội truyền thống.
-
Là nét văn hoá tạo nên thương hiệu du lịch Lạng Sơn.
Kinh nghiệm thưởng thức ẩm thực Lạng Sơn
-
Nên ăn vịt quay đúng địa chỉ truyền thống tại TP Lạng Sơn.
-
Thử phở chua vào buổi sáng.
-
Mua lợn quay – gà quay nên chọn cơ sở nổi tiếng để giữ đúng hương vị chuẩn.
